Universal Studios Japan, Arigato Gozaimasu! – Eating and Drinking Around the World, S1A6

Japan. Het land van de rijzende zon, 124 miljoen fijnproevers en een snackcultuur die niet te ontkennen is. In aflevering 6 van Eating and Drinking Around the World reizen Ralf en Mark af naar Osaka, want Universal Studios Japan verdient een eigen aflevering — niet voor de attracties dit keer, maar voor wat je er kunt eten.

Want terwijl wij in Europa tevreden zijn met een bakje friet (patat), een churro of een hotdogje, is het in Japan een sport om de meest creatieve en visueel indrukwekkende snacks te bemachtigen. Hoe iets eruitziet is hier minstens zo belangrijk als hoe het smaakt. Soms belangrijker. Niet alles wat kawaii is, is ook culinair een topper — maar er zijn genoeg uitzonderingen.

Je luistert de aflevering in jouw favoriete Podcast App!

Link naar de aflevering op Spotify: https://open.spotify.com/episode/3Ug5XyBx9izmRtqq4xT53h?si=373508f9062a46f5

RSS feed: https://anchor.fm/s/111461d58/podcast/rss

25 jaar Universal Studios Japan

In 2026 viert USJ zijn 25e verjaardag onder het thema Discover U!!!, en dat heeft gezorgd voor een golf aan nieuwe snacks. De Turkey Leg Bun — een gestoomd broodje dat naar de iconische gerookte kalkoenpoot smaakt is een van de opvallendste nieuwkomers. De Caramel Popcorn Churritos combineren twee parkklassiekers in één hap. En de samenwerking met Baskin-Robbins heeft geleid tot churritos in smaken als Love Potion #31 en Popping Shower, met knettersuiker. Lekker voor het mondgevoel!

Super Nintendo World blijft onverminderd populair. De Mario & Luigi Pancake Sandwiches, de Koopa Troopa Calzone met yakisoba en kaas. Een voor ons onwennige combinatie die het verrassend goed doet — en de Yoshi’s Lassi in smaken als meloen, mango en aardbei. Die laatste serveren ze in verzamelbare drinkbekers in de vorm van een 1-Up Mushroom, en die gaan minstens zo hard als de drank zelf.

Tips van Ralf en Mark

Butterbeer is en blijft een must als je bij Harry Potter bent. De originele, koude versie is wat Ralf betreft de beste, al zijn er mensen die zweren bij warme of frozen variant. Bevroren mango is de stille topper van het park: simpel, verfrissend, overal verkrijgbaar: 5 sterren! De Snoopy gestoomde custard bun bij Snoopy’s Backlot Cafe is luchtig, warm en precies goed. En de Donkey Kong Cheese Hot Dog in Super Nintendo World scoort weliswaar goed op uiterlijk, de smnaak blijft een klein beetje achter. Bijzonder: hij is vormgegeven als een achtbaantreintje uit Minecart Madness, met wieltjes gebrand in het broodje.

Belangrijke tip: veel snacks zijn limited edition en op = op. Doe je snack-run voor 11.00 uur, volg het Instagram-account van USJ voor actueel aanbod en weet wat je wil voordat je het park in gaat.

Snack van de week: Mayo Mayo Tuna Corn Bun

Als je echt iets wilt proberen wat je nergens anders vindt, ga dan voor de Mayo Mayo Tuna Corn Bun bij Trolley Treats in de Universal Market. Een samenwerking met het Japanse mayonaisemerk Kewpie, waarbij het broodje de vorm heeft van een fles mayo — compleet met rode dop en babylabelachtige print. Het ziet er niet per se smakelijk uit, maar het is wel uniek en smaakt verrassend goed: een gestoomd broodje gevuld met een romige mix van tonijn, maïs en mayo. Japans comfort food in een bizar jasje.

Het verhaal achter dit broodje gaat verder dan je denkt. Uiteraard bespreken we dit in de podcast en bekijken we ook de andere varianten in de regio (Azië)

Recreate the Magic: Romige Tonijn-Kaas Broodjes

Asian Bakery Style — 8 broodjes, ca. 45 minuten bereiding plus 3,5 uur rijstijd

Tangzhong (het voordeegje)

• 16 g bloem (ca. 2 eetlepels)
• 115 ml water

Melkbrooddeeg

• 360 g patentbloem of wit broodmeel
• 36 g suiker (ca. 3 eetlepels)
• 3 g zout (½ theelepel)
• 4 g actieve droge gist (ca. 1 theelepel)
• 50 ml water
• 1 ei (L)
• 60 ml melk
• 30 g boter op kamertemperatuur
• De afgekoelde tangzhong

Romige Tonijnvulling

• 1 blikje tonijn (170 g), goed uitgelekt
• 40 g maïs (uit blik of diepvries)
• 60 g mayonaise
• Zwarte peper naar smaak
• 100 g geraspte kaas (mozzarella of jonge kaas)

Afwerking

• 1 eidooier
• 1 eetlepel melk

Bereidingswijze:

1. Meng de bloem met het water voor de tangzhong in een pannetje. Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur en laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken tot het indikt tot een dikke pap. Haal van het vuur en laat minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast. Dit kun je de avond van tevoren doen.
2. Doe de bloem, suiker, zout, gist, het ei, de melk, de afgekoelde tangzhong en het water in een keukenmachine met kneedhaak. Kneed ongeveer 10 minuten. Voeg dan de zachte boter toe en kneed nog 10 tot 15 minuten tot het deeg elastisch en glad is. Test: je moet het deeg zo dun kunnen uitrekken dat je er bijna doorheen kunt kijken zonder dat het scheurt.
3. Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
4. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 8 gelijke stukken. Rol elk stukje uit tot een ovaal van ongeveer 12 tot 13 cm. Rol het deeg strak op als een worstje en knijp de naad goed dicht. Maak met een schaar een snee over de lengte, ongeveer een derde diep. Leg op een bakplaat met bakpapier en laat nog 30 minuten rusten.
5. Verwarm de oven voor op 195°C. Meng de tonijn, maïs, mayonaise en peper. Strooi wat kaas in de inkeping, verdeel het tonijnmengsel erover en eindig met de rest van de kaas. Bestrijk de zijkanten met het eigeel-melkmengsel.
6. Bak 15 minuten goudbruin. Laat even afkoelen op een rooster voor het serveren.

Zelfgemaakte Kewpie-style Mayonaise

Kewpie is uniek omdat het alleen eierdooiers gebruikt en een flinke dosis umami bevat. In de echte Kewpie zit MSG (Ve-Tsin), dat je gewoon bij de meeste supermarkten of een toko kunt kopen. Gebruik het met mate! Wil je het zelf maken?

Bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten:

• 2 eierdooiers op kamertemperatuur
• 250 ml neutrale olie (zonnebloem of arachide, geen olijfolie)
• 2 eetlepels azijn (mix van appelazijn en rijstazijn)
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 1 theelepel suiker of honing
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel Ve-Tsin (MSG) — kun je vervangen door een snufje dashi-poeder of fijn gemalen bouillonpoeder
• Optioneel: een drupje citroensap

Bereidingswijze met de staafmixer:

1. Doe de eierdooiers, azijn, mosterd, suiker, zout en Ve-Tsin in een hoge smalle beker.
2. Giet de olie voorzichtig bovenop en laat een minuutje rusten.
3. Zet de staafmixer helemaal op de bodem van de beker en zet aan op de hoogste stand. Houd 5 tot 10 seconden stil op de bodem tot er een witte dikke massa ontstaat.
4. Trek de staafmixer dan heel langzaam omhoog terwijl hij blijft draaien. De mayonaise vormt zich vanzelf.
5. Proef en voeg indien nodig extra zout of suiker toe.