Plopwafels en Plopsakoeken: Plopsaland neemt eten en drinken serieus – Eating and Drinking Around the World, S1A7

De culinaire opmars van Plopsaland

Studio 100 bouwt sinds de overname van Meli Park in 1999 aan het Plopsa-imperium, maar pas een paar jaar geleden kreeg het park zijn eigen signature wafel: de Plopwafel, gebakken in de vorm van de iconische kaboutermuts. Wat bijzonder is, Plopsa bakt de wafels zelf, ter plekke, in plaats van ze uit de fabriek te laten komen zoals bij veel grotere parken. Dat betekent soms een net iets minder perfecte muts-vorm, maar wel een hogere kwaliteit! Mark en Ralf bespreken onder ander het verschil met de Mickey Waffle en duiken dieper in het fenomeen van het succes van deze signature snack.

In gesprek met Koen Keijsers

Koen komt niet uit de pretparkwereld maar uit de hotelsector, en werkt inmiddels vijf jaar bij Plopsa. Zijn filosofie: signature snacks zijn producten die je nergens in de reguliere wereld vindt, soms gekoppeld aan een merk of karakter, maar soms omdat het uniek is in smaak.

Een mooi voorbeeld van hoe die filosofie doorgroeit: de Plopsakoek: Inmiddels is er ieder jaar een nieuwe variant, gemaakt door patissier Stefan Destrooper en in de variant van dit jaar gedompeld in Belgische Callebaut-chocolade. En er is meer op komst: een “we-experience” waarbij bezoekers de koek zelf live kunnen laten dippen en versieren met toppings in het park. Mark en Ralf proeven en beoordelen de gewone en de in chocolade gedompelde versie.

In het gesprek met Koen kijken we ook wat breder naar de culinaire ontwikkelingen in de Plopsaparken en krijgen we een voorproefje in de nieuwe Puratengrill.

Recreate the Magic: bak je eigen Plopwafel

Thuis geen gietijzeren Plopmuts-ijzer? Een gewoon wafelijzer volstaat — elektrisch of gietijzeren op het vuur. Het geheime ingrediënt: gerstemoutpoeder, hetzelfde ingrediënt dat in de bierbrouwerij wordt gebruikt en zorgt voor die diepe, herkenbare pretparkgeur en -smaak.

Ingrediënten

• 250g bloem
• 5 gram droge gist of 2 tl bakpoeder (voor de snelle variant)
• 1 el gerstemoutpoeder (dé pretpark-gamechanger voor de smaak!)
• 2 el suiker
• Snuf jezout
• 2 grote eieren (gesplitst)
• 100g roomboter (gesmolten en licht afgekoeld)
• 300ml lauwe melk
• 1 tl vanille-extract

Bereidingswijze

1. De droge basis mengen. Meng de bloem, suiker, het moutpoeder, de gist (of bakpoeder) en het zout in een grote kom.
2. De natte ingrediënten toevoegen. Klop de eierdooiers los met de lauwe melk, de gesmolten roomboter en het vanille-extract. Giet dit bij de droge ingrediënten en roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.
3. Het fluffy geheim. Klop in een vetvrije kom de twee eiwitten stijf tot er zachte pieken ontstaan. Spatel het opgeklopte eiwit zo voorzichtig mogelijk door het beslag. Dit zorgt voor de luchtige, fluffy binnenkant die je in de parken krijgt. (Laat het beslag bij gebruik van gist nu 30 minuten rusten op een warme plek.)
4. Bakken op hoog vuur. Verwarm je wafelijzer voor op een hoge stand (minimaal 180°C). Vet het ijzer licht in met bakspray of een kwastje gesmolten boter. Giet het beslag erin en bak de wafels in 3 tot 4 minuten goudbruin en krokant. Open het ijzer tussendoor niet!

Serveertip: direct uit het ijzer met een flinke wolk poedersuiker (Plopsa-style) of een scheut ahornsiroop (Disney-style). Sluit je ogen, neem een hap, en je staat direct weer in het park.

Gerstemoutpoeder is verkrijgbaar bij de bakker of molen, en anders via Brouwstore.nl, Brouwland.com of Hobbybrouwen.nl.