Eating and Drinking around the world – Aflevering 3

Secret Menu-items: de verborgen menukaarten van de parken

Als je denkt dat je alles in de Disneyparken hebt geprobeerd, denk dan nog eens goed na. Onder de iconische churro’s, Dole Whips en Mickey-vormige lekkernijen ligt een verborgen wereld van culinaire verrassingen. In aflevering 3 van Eating and Drinking Around the World duiken Ralf en Mark in het geheime menu van Walt Disney World, Universal Studios én de wereld daarbuiten.

Luister via Apple Podcast:

Luister via Spotify:

RSS feed: https://anchor.fm/s/111461d58/podcast/rss

Wat is eigenlijk een secret menu-item?

Niet alles wat geheim heet, is ook echt geheim. Er zijn drie varianten:

Secret Menu Items zijn off-menu items die Cast Members kennen — “if you know, you know.” Menu Hacks zijn DIY-combinaties van ingrediënten die je zelf in elkaar zet, zoals candy bacon op een Dole Whip. En Off-the-Menu Items zijn bestellingen waarbij je specifieke substituten vraagt die niet op het bord of het menu staan.

Waarschuwing: Het aanbod wisselt. We bespreken een momentopname, dus verifieer altijd voordat je op reis gaat, wat het actuele aanbod is.

Secret menu-items in Walt Disney World

Magic Kingdom: Bij Jungle Navigation Co. Ltd Skipper Canteen kun je Pão de Queijo bestellen (Braziliaans kaasbrood)  en Pork Satay Skewers. Bij Cosmic Ray’s Starlight Café vraag je om “loaded” fries met spicy cheese dust. En bij Cinderella’s Royal Table is er het White Chocolate Slipper dessert.

Disney Resorts: Bij de Grand Floridian Café vraag je naar de Strawberry Soup, ook als die niet op de kaart staat. Bij Sanaa is de Pili Pili de verborgen parel (een extra saus) van de bread service: het is een een Oost-Afrikaanse chilisaus en daarmee lekker pittig.

Bij Trader Sam’s Grog Grotto vind je Chicken Karaage en Pork Belly Adobo, en bij Yak & Yeti Bar is er een geheime drankenkaart. Zeg of vraag “take me to the summit” aan de barman en de wereld van seizoensgebonden cocktails opent zich. Denk aan een S’mores Espresso Martini of een Annapurna Zing met Bombay Sapphire en passievruchtpuree.

Bij Kona Café in het Polynesian Resort kun je soms de ‘Ohana Bread Pudding bestellen, (juist ook) als deze niet op de menukaart staat. Het recept om hem thuis te maken vind je onderaan deze pagina.

Universal Studios: het officiële geheime menu

Universal heeft een officieel geheim drankenmenu, in samenwerking met Coca-Cola. Zoek op de Freestyle-automaten in het park het kluis-icoontje op het startscherm of gebruik de app en je hebt plots toegang tot allerlei extra smaken!

Highlights: de Blood Orange Boba Spritz bij Islands of Adventure, de Krakatoa Blackberry Fizz in Volcano Bay en de Coca-Cola Dreamworld float bij Louie’s: Naar die laatste moet je gewoon náár vragen, want hij staat nergens op de kaart.

In tegenstelling tot bij Disney is de Universal-app je beste vriend voor het opsporen van al deze verborgen schatten.

Secret menus buiten de parken

Het geheime menu bestaat niet alleen bij Disney en Universal. Een paar wereldberoemde voorbeelden:

In-N-Out Burger — “Animal Style”: gesmolten kaas, de beroemde saus en gegrilde uitjes. Het bekendste geheime menu ter wereld. Of “Protein Style”: je burger gewikkeld in sla.

McDonald’s — de Land, Sea and Air Burger. Drie losse bestellingen: Big Mac, McChicken en Filet-O-Fish) , die je zelf stapelt tot één toren van rundvlees, kip en vis. Meer dan 1.300 calorieën, bijna 70 gram vet, en genoeg zout voor de rest van de week. McDonald’s heeft hem inmiddels officieel erkend als onderdeel van hun “Menu Hacks.”

Masseria in Washington D.C.: de Foienolli: een cacao-cannoli gevuld met foie gras mousse, zwarte truffel en pistache. Strikt genomen geen off-menu item, maar een menuadditie die je bewust moet kennen en vragen. Mark heeft hem op.

Waarom doen Disney en Universal dit eigenlijk?

Geheime menu-items zijn geen toeval, ze zijn een bewuste marketingstrategie. Ze verhogen de waargenomen waarde, creëren een insiders-gevoel en maken van gasten merkambassadeurs. Wie een geheim gerecht ontdekt, vertelt dat graag door. Gratis marketing, organisch verspreid.

Recreate the Magic: ‘Ohana Bread Pudding

Ingrediënten
•⁠ ⁠5 eieren
•⁠ ⁠⁠710 ml volle melk
•⁠ ⁠⁠½ theelepel zout
•⁠ ⁠⁠½ theelepel nootmuskaat
•⁠ ⁠⁠300 g suiker
•⁠ ⁠⁠950 g Frans ontbijtbrood (pain au lait of brioche, oud brood mag zeker)

Bereidingswijze
1.⁠ ⁠Meng de eieren, melk, zout, suiker en nootmuskaat in een kom. Zet apart.
2.⁠ ⁠⁠2. Snijd het brood in stukken van ca. 5 cm en leg op een bakplaat. Zet in een oven van 175°C en bak tot licht geroosterd, ca. 15 minuten.
3.⁠ ⁠Haal uit de oven en leg het brood in het ei-melkmengsel.
4.⁠ ⁠Doe het mengsel in een ingevette ronde bakvorm van 25 cm en bak 1 uur op 160°C.
5.⁠ ⁠Laat 5 minuten rusten en serveer warm ,bij voorkeur met Banana Foster Sauce.

Banana Foster Sauce

Ingrediënten:
•⁠ ⁠115 g suiker
•⁠ ⁠⁠115 g bruine suiker
•⁠ ⁠⁠115 g glucosestroop (kan je bakker mee helpen)
•⁠ ⁠⁠115 g ongezouten boter
•⁠ ⁠⁠240 ml slagroom
•⁠ ⁠⁠1 theelepel vanille-extract
•⁠ ⁠⁠240 ml spiced rum (Captain Morgan of vergelijkbaar) – 240 ml plakjes banaan
–
Bereiding:
1.⁠ ⁠Meng suiker, bruine suiker, glucosestroop, boter en de helft van de slagroom in een grote pan. Breng aan de kook en voeg langzaam de rest van de slagroom toe terwijl je blijft koken.
2.⁠ ⁠Voeg de rum toe en flambeer — let op je wenkbrauwen én de afzuigkap.
3.⁠ ⁠Kook 3 minuten tot de massa stevig is. Haal van het vuur, voeg vanille en bananaplakjes toe.

Serveer warm.

Let op: LOEIHEET. Neem alle voorzorgsmaatregelen bij het flamberen.

Volgende keer

In aflevering 4 gaan Ralf en Mark naar Disneyland Paris: en dan met name naar de gloednieuwe World of Frozen en Adventure Bay. Snacks uit Arendelle, een Mickey Beignet op Main Street en de eeuwige vraag: doet Parijs het beter dan zijn reputatie suggereert?