Eating and Drinking around the world – Aflevering 2

Signature snacks en Cheeseburger Springrolls

Wat maakt een snack tot een signature snack? In deze aflevering gaan Ralf en Mark op zoek naar het antwoord — en landen ze bij de Cheeseburger Springroll in Magic Kingdom. Een cheeseburger die een Halloweenkostuum van een loempia draagt, met een Secret Sauce die je er altijd bij moet vragen. Plus de wereldwijde geschiedenis van de springroll, varianten door de hele parken en tips om ze thuis zelf te maken.

Luister op Spotify:

Of Apple Podcast:

 

RSS feed: klik hier

In aflevering 2 van Eating and Drinking Around the World gaan Ralf en Mark op pad in Magic Kingdom én Disney Springs. Maar eerst stellen ze de vraag die eigenlijk al in aflevering 1 gesteld had moeten worden: wat is nou eigenlijk een signature snack? Van de Turkey Leg tot de Dole Whip en de Mickey Pretzel: ze zijn niet snacks, maar bijna rituelen. Na het eten ervan, herinner je je jaren later nog het gevoel dat het je gaf op dat moment in dat park!

De snack van de week: Cheeseburger Springrolls

Je vindt ze bij de Spring Roll Cart in Magic Kingdom, links van links van het kasteel, bij de brug naar Adventureland. De app vermeldt hem niet als dining-optie, dus je moet weten waar je zoekt. En dat is de moeite waard: een knapperige loempiadeegrol gevuld met cheeseburger-inhoud. Geïntroduceerd rond 2016 en sindsdien een absolute hit!  Wees er vroeg bij, want ze zijn regelmatig voor de middag al uitverkocht. En als ervaringsdeskundigen kunnen zeggen: als ontbijtoptie bij rope-drop werkt dit ook uitstekend!

Leave Today pro tip: Vraag de Cast Member naar de Secret Sauce — mayonaise met kruiden en augurk.

De wereldse tegenhanger

De springroll is geen Disney-uitvinding. De oorsprong ligt in China, waar ze bekend staan als chūn juǎn — lentebroodjes, geassocieerd met Chinees Nieuwjaar. Vietnam, Thailand, de Filipijnen, overal heeft de springroll een eigen karakter gekregen. En in Amerika kan er blijkbaar een cheeseburger in.

In Disney Springs vind je bij Raglan Road Irish Pub een Ierse variant. Deze is steviger, heeft een wat hogere prijs, maar geeft dan ook meer een pub-ervaring dan een snelle snack uit-het-vuistje. Check altijd de actuele openingstijden en beschikbaarheid in de walt Disnet World app voor je bezoek..

Andere varianten in de parken: Philly Cheesesteak Springroll en Bacon Mac & Cheese Springroll bij Raglan Road, Pizza Planet Springrolls bij Toy Story Land in Hollywood Studios, en een Pork Eggroll bij The Joy of Tea in het China Pavilion van EPCOT.

Gezonde variant

Liever iets lichters? Bij Yak & Yeti in Animal Kingdom vind je Lettuce Cups — wok-gebakken kipgehakt met groenten en een zoete sojasaus in knapperige slabladeren. En in Florida buiten de parken: de SkinnyLicious Chicken Lettuce Wrap Tacos bij The Cheesecake Factory.

——-

Recreate the Magic: Maak de Cheeseburger Springroll thuis

Boodschappenlijstje

Vers & Gekoeld

• 500 g rundergehakt
• 1 ui
• 1 ei
• 1 pakje cheddar smeltkaas (bijv. Country Cow)

Houdbaar & Smaakmakers

• 4 ‘partysticks’ augurken (zure of zoetzure runderbalken)
• Ketchup
• Mosterd (bij voorkeur een die een beetje pittig/sterk is)
• BBQ-saus (met een rokerige smaak / Smokey)
• Peper en zout

Diepvries

• 1 pak filodeeg (AH) óf 1 pak loempiavellen (toko)

Extra benodigdheden (indien niet in huis)

• Frituurvet of -olie
• Keukenpapier

Kritische Aandachtspunten 

De Deeg-Uitdaging: Filodeeg scheurt en droogt extreem snel uit. Bewaar de vellen die je nog niet gebruikt altijd onder een licht vochtige, schone theedoek. (Tip: Loempiavellen van de toko scheuren minder snel en rollen makkelijker).

• Pas op met Vocht: Giet het vet en vocht van het gehaktmengsel goed af na het bakken én na het afkoelen. Als de vulling te nat is, barsten de springrolls open in de frituur.
• Bak het gehakt niet te ver: Rul het gehakt net niet helemaal gaar. Het gaart straks nog na in de frituur. Zo blijft de binnenkant lekker sappig, net als een goede cheeseburger.

Timing is alles: Zorg dat de frituurpan al op 180°C staat als je gaat rollen. Je moet ze meteen na het rollen bakken; als ze te lang liggen, trekt het vocht in het deeg en worden ze slap.

Stappenplan: Cheeseburger Springrolls

Voorbereiding & Vulling Maken

• Deeg ontdooien: Haal het filodeeg of de loempiavellen uit de vriezer. Leg ze direct onder een licht vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
• Snijden: Snipper de ui en de 4 augurken heel fijn.
• Gehakt rullen: Zet een hapjespan of Tefalpan op het vuur. Rul het rundergehakt tot het nét niet helemaal gaar is. Giet overtollig vet en vocht direct af.
• Smaakmakers erbij: Voeg de gesnipperde ui en augurk toe aan het gehakt en bak dit heel even mee.
• Sauzen mengen: Roer 2 eetlepels ketchup, 2 theeleepels mosterd en 1 eetlepel BBQ-saus door het gehakt. Meng het geheel goed door elkaar.
• Kruiden & Afkoelen: Breng de vulling op smaak met peper en zout.

Proef het mengsel nu goed. Laat het gehaktmengsel vervolgens afkoelen in de pan en giet eventueel nogmaals overtollig vet af.

Klaarzetten voor het Rollen

• Frituur aanzetten: Verwarm de frituurpan voor op 180°C.
• Plakmiddel maken: Klop in een schaaltje het ei los en leg een klein kwastje klaar.
• Uitlekstation: Leg een bord met keukenpapier en een tang of schuimspaan klaar voor de gebakken springrolls.

Rollen & Frituren

• Deeg klaarleggen: Leg het deeg diagonaal voor je op de snijplank (als een ruit). Gebruik je filodeeg? Leg dan twee vellen op elkaar. Gebruik je loempiavellen? Dan is één vel voldoende.
• Randen bestrijken: Bestrijk de buitenste randen van het deeg dunnetjes met het losgeklopte ei.
• Beleggen: Leg een half plakje cheddar in het midden. Lepel hier een mooie hoeveelheid van het gehaktmengsel bovenop. Dek de vulling af met de andere helft van het plakje cheddar.
• Vouwen en rollen: Vouw de onderste punt over de vulling, vouw daarna de zijkanten naar binnen en rol de springroll strak op naar de bovenste punt toe. Bestrijk het laatste randje nogmaals met ei om hem goed te verzegelen.
• Goudbruin bakken: Doe de springrolls direct na het rollen in de frituur van 180°C. Bak ze tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
• Uitlekken & Serveren: Haal ze met de tang of schuimspaan uit de olie en laat ze even uitlekken op het bord met keukenpapier.

Serveer ze warm met extra mosterd en ketchup om in te dippen!

Volgende keer

Die secret sauce bij de springroll is nog maar het begin. In aflevering 3 duiken Ralf en Mark in de verborgen menukaarten: gerechten die niet op de kaart staan maar die je wel kunt bestellen, als je maar weet wat je moet vragen. Ben jij erbij?