- 169 Views
- 5 Min Read
- (0) Comment
Hot-Diggity-Disney-Dogs en meer in Disneyland Paris
Disneyland Paris en culinair genieten, het was lange tijd geen vanzelfsprekende combinatie. Shortbread met een ouwelprintje, een crêpe met Nutella en klaar. Maar dat beeld klopt gelukkig niet meer. In aflevering 4 van Eating and Drinking Around the World nemen Ralf en Mark je mee door een park dat op culinair vlak een flinke inhaalslag heeft gemaakt. Met de hotdog als rode draad — van Coney Island tot Adventure World — en een Nederlands recept dat Mark zelf bedacht voor Ralf…
Snack van de week: The Cheddartistique
Bij Café Luminosity in Adventure World vind je de Lakeview Hotdogs: vier varianten, allemaal geserveerd op een zacht curry-uienbroodje.
De vier opties op een rij:
- The Authentic: kalkoenworsje met ingelegde rode ui, Amerikaanse mosterd en sweet-chili pepper flavour Doritos.
- The Cucumber: kalkoenworsje met een frisse tomaat-ui-koriandermix, komkommer uit het zuur en relishsaus.
- The MagnifiCurry: de vegan keuze. Een bonen- en proteïneworsje met plant-based geraspte kaas en rucola.
- The Cheddartistique: De winnaar! Een kalkoenworsje met een royale laag gesmolten cheddarsaus, krokante uitgebakken uitjes en krokante spekjes. Alles op dat zachte curry-uienbroodje.
De geschiedenis van de hotdog
Die hartige geur bij Casey’s Corner is niet toevallig. De hotdog is hét icoon van elk Disneypark — maar de oorsprong ligt ver buiten de parken.
Het begint in de 15e eeuw in Duitsland. Frankfurt claimt de Frankfurter, Wenen de Wiener. De echte doorbraak in Amerika komt in de 19e eeuw, wanneer Duitse immigranten hun worsten meenemen naar New York. De naam “hotdog” verving bewust “Frankfurter” in de aanloop naar de Amerikaanse deelname aan de Eerste Wereldoorlog, alles wat Duits klonk werd aangepast.
Charles Feltman en de streetfood-revolutie
De man die de hotdog op de kaart zette was Charles Feltman. In 1867 besloot hij op Coney Island dat een worstje op een bord te onhandig was voor mensen die over de boulevard wandelden. Hij begon ze te verkopen vanuit een karretje in een langwerpig broodje: praktisch, snel en lekker.
Maar de hotdog werd pas echt nationaal toen Nathan Handwerker, een oud- medewerker van Feltman, zijn eigen kraam opende met een eigen recept en …lagere prijzen. Zijn naam groeide uit tot een legende die duurt tot op d edag van vandaag,
Disney en hotdogs
Mickey Mouse sprak zijn allereerste woorden in de korte animatiefilm The Karnival Kid uit 1929. Op ongeveer 1 minuut 25 zegt hij: “Hot-dogs! Hot-dogs!” Bekijk het hier: youtu.be/fIa1Tvbh1qo
In de Disney-parken wereldwijd worden jaarlijks meer dan 10 miljoen hotdogs verkocht.
De Amerikaanse klassiekers
Mark dook dieper in de verschillende hotdog varianten in Amerika:
- New York Style — lichtgerookte worst, Amerikaanse mosterd, zuurkool.
- Chicago Dog — tomaat, pickled relish, jalapeños en zoet gekarameliseerde uitjes.
- Detroit Coney Dog — geraspte cheddar, rauwe ui en chili.
- Frisco Style — worst in bacon gewikkeld met creamy smoky mayo.
- Newark Hotdog — beef-dog met pepers, ui en gebakken aardappels op een Italiaans broodje. Sonoran Dog — jalapeño cheese worst in bacon, met pintobonen, ui, mosterd, smoky mayo, salsa en jalapeños.
- The Seattle Dog — broodje dik besmeerd met roomkaas, warme worst en gebakken uitjes.
Recreate the Magic: The LT-Ralf Special
Ingrediënten voor vier personen:
- 8 witte uien
- 4 witte puntjes (liefst van de bakker)
- 100 g gezouten roomboter (margarine mag ook)
- 4 kleine rechte rookworstjes
- 8 plakken Zeeuws Spek
- 1 tube Zaanse Mayonaise
- 1 potje Amsterdamse augurkblokjes (Kesbeke)
- 2 kaasstengels (zelf maken of kopen bij AH)
- 1 stukje harde Nederlandse geitenkaas uit Oerle (Geitenboerke / Gasterij Dorpsgenot)
- 1 potje mosterd-dilledip
Bereidingswijze:
- Maak de uiencompote (zie recept hieronder) en laat deze wat afkoelen.
- Snijd de puntjes midden-over in. Vet een antiaanbakpan in met roomboter en verwarm. Kleur de binnenkant van de ingesneden puntjes goudbruin — dit zorgt ervoor dat de saus er niet meteen intrekt en je een lekkere gebakken bite hebt.
- Omwikkel de rookworsten met het Zeeuws Spek, twee plakjes per worst. Bak de worsten langzaam in dezelfde pan als de broodjes. Neem de tijd: de worst moet doorwarmen en het spek licht krokant kleuren.
- Snijd de kaasstengels in kleine strooibare stukjes.
- Bouw de hotdog op:
- Spuit een streepje Zaanse mayonaise in het broodje
- Leg hierin de met Zeeuws Spek omwikkelde worst
- Verdeel hierover wat uiencompote met La Trappe
- Verdeel hierover een eetlepel Amsterdamse augurkblokjes
- Rasp hierover wat Oerse geitenkaas
- Strooi de gesneden kaasstengelstukkjes erover
- Dip tijdens het eten naar smaak in de mosterd-dilledip
Recept Uiencompote (4 personen)
Ingrediënten:
- 30 g roomboter
- 1 kg uien
- 2 blaadjes laurier
- 20 g suiker
- 50 ml La Trappe Dubbel
- 5 takjes tijm
Bereidingswijze:
- Smelt de boter in een ruime braadpan en bak de uien op middelhoog vuur al omscheppend in 25 minuten goudgeel.
- Voeg de tijm, laurier en suiker toe. Giet de La Trappe Dubbel erbij en breng tegen de kook.
- Zet het vuur laag en laat de uien 35 minuten sudderen tot het vocht is verdampt en de uien een compote-achtige substantie hebben. Schep regelmatig om en verwijder de laurier voor het serveren.
Must-try’s in Adventure Bay en Adventure World
Chez Toulouse: crêpe-hapjes in vier varianten: kip-kerrie, gerookte zalm, vegan en kreeft.
Chez Berlioz: de verrassing van het park. Een galette de pommes, vergelijkbaar met een rösti of hashbrown, met bijzondere toppings:
- Le Pastra’mythique — pastrami, rucola, cornichons, pickled paprika, sesam, soja, tomaat-ui-koriander
- Le Poulet Chipotle — kip, rucola, tomaat-ui-koriander, romige chipotlesaus
- Le Galette du Jardin — volledig veggie met rucola, guacamole, tomaat-ui-koriander, rode biet en balsamicocrème (€9,50)
La Terrasse Panoramique – Breadbowls Soep of salade geserveerd in een knapperig broodkommetje. Keuze uit uiensoep met emmenthaler, kip César, een vegan Mex-variant, zalm met aardappel en prei, of een New York Roll van croissantdeeg gevuld met hazelnootcrème.
World of Frozen – Nordic Crowns Tavern De Everlasting Snowflake (witte chocolade, shortbread, rood fruit), de Arendelle Swirl (TuttiFrutti softserve) en Meatballs met quinoa en cranberrysaus.
Links
- Feltman’s of Coney Island — feltmansofconeyisland.com
- Mickey Mouse — The Karnival Kid (1929) — youtu.be/fIa1Tvbh1qo
In de volgende aflevering duiken we in het aanbod en de beleving van het eet- en drankaanbod in Europapark!
